Minestrone com linguiça toscana

Essa receita encontrei na revista que minha querida vó Mana tem assinatura, fiz, gostei e envio para você guardar para comermos em breve. Dá para quatro porções. Beijinhos!

Ingredientes:

200 gr de linguiça toscana defumada,   

4 colheres de sopa de bacon em cubos,

3 colheres de sopa  de óleo,

 1/2 cebola picada,

2 talos de salsão picados,

1/2 cenoura em cubos,

6 colheres de sopa  de molho de tomate,

1 xícara de feijão-branco cozido,

6 colheres de sopa de cebolinha verde picada,

1 litro de caldo de carne,

1 batata média em cubos,

2  xícaras de repolho em tiras finas,

2 colheres de chá de sal,

1  xícara  de macarrão padre-nosso,

50 gr de parmesão em lascas..

Modo de preparo:

Em uma panela, frite a linguiça e o bacon no óleo. Ao dourarem, junte a cebola, o salsão, a cenoura e o molho de tomate. Refogue por dez minutos. Junte feijão, metade do cheiro-verde, caldo de carne, batata, repolho e sal. Após vinte e cinco minutos, misture macarrão e deixe por dez minutos. Misture. Deixe no fogo por 10 minutos. Tire. Sirva com cebolinha restante e lascas de parmesão.

(Paloma Aimée Ferreira)