Uma tradição da Páscoa são as colombas, feitas com massa doce e delicada, que inclui amêndoas, cascas de laranja e frutas cristalizadas. Na Itália, costuma-se acompanhar a colomba com o Asti espumante, o vinho das festas, ou com o Moscato d’Asti.
Ingredientes:
1 xícara de creme de avelã
1 xícara de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100g de chocolate ao leite picado
Cobertura:
200g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de avelã triturada
Modo de fazer:
1. Para a massa, misture em uma tigela o leite morno, o fermento e o açúcar.
2.Acrescente 1 xícara de farinha de trigo peneirada com o sal.
3. Cubra e deixe crescer por 30min em ambiente aquecido.
4. Bata por 3min na batedeira os ovos com a essência de panetone.
5. Misture o fermento já crescido, a manteiga derretida e o mel.
6.Adicione o restante da farinha de trigo e misture.
7. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15min ou até soltar das mãos.
8.Ao final, acrescente as passas.
9. Distribua a massa em 4 formas próprias para colomba pascal com capacidade para 250 g.
10. Deixe descansar por 30min ou até dobrar de volume.
11.Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por 35min ou até dourar a superfície e ficar firme ao tato.
12. Retire do forno e deixe esfriar.
13. Para o recheio, coloque em uma panela o creme de avelã, o leite condensado e o creme de leite.
14. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10min ou até encorpar.
15. Retire do fogo e misture o chocolate.
16.Ao amornar, transfira o recheio para um saco de confeitar e injete (com delicadeza) dentro da colomba em vários pontos. Reserve.
17. Para a cobertura, em uma tigela refratária derreta o chocolate em banho-maria.
18. Retire do fogo, despeje em outra tigela e bata com uma espátula por 3min ou até ficar brilhante.
19. Cubra as colombas e polvilhe a avelã triturada.
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