Arroz Socarrat

Prato típico da região de Valência, arroz é feito com a casquinha do arroz, que fica no fundo da panela. A receita a seguir fica pronta em 30 minutos e rende 2 porções.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 pimentão defumado picado

1 xícara (chá) de arroz arbóreo (ou arroz bomba)

1 litro de caldo de peixe

Sal e pimenta a gosto

Ovos de codorna poché para acompanhar

Modo de preparo

Doure alho e cebola com metade do azeite.

Junte pimentão e o restante do azeite e refogue.

Adicione o arroz arbóreo.

Ponha o caldo de peixe.

Tempere com sal.

Deixe cozinhar até secar.

Quando estiver seco, espere formar uma crosta tostada.

Vá enrolando o arroz aos poucos.

Retire do fogo.

Sirva acompanhado de ovos de codorna.

Polvilhe pimenta a gosto.