Sorvete mousse com biscoito

 

Ingredientes

• 250 g de biscoitos sabor chocolate com avelãs ou ao seu gosto
• 2 receitas de sorvete mousse de chocolate ou dois potes de dois litros de sorvete de chocolate
• Sorvete mousse de chocolate
• 250 g de chocolate ao leite ou amargo picado ou branco
• 200 ml de creme de leite UHT
• 50 ml de conhaque
• 400 ml de leite integral quente
• 200 ml de creme de leite fresco ou UHT
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de essência de avelãs (opcional)
• 6 gemas de ovos grandes, peneiradas
• 150 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de café solúvel

Modo de preparo

• Misture o chocolate picado com o creme de leite e derreta em banho Maria ou no micro-ondas, acrescente o conhaque e reserve.
• Ferva o leite com o creme de leite e reserve bem quente.
• Bata em creme bem fofo as gemas, a essência e o açúcar.
• Junte o amido de milho e o leite quente reservado e misture delicadamente.
• Leve ao fogo até levantar fervura e começar engrossar.
• Retire do fogo e acrescente a mistura de chocolate, a canela e o café.
• Misture bem e leve para congelar em assadeira rasa por aproximadamente duas horas ou até que esteja firme.
• Corte o sorvete congelado em pequenos pedaços e bata em um processador de alimentos até obter um creme espesso.
• Utilize imediatamente na montagem.

Montagem

• Em uma forma própria para bolo inglês forrada com plástico resistente inicie a montagem do sorvete com uma camada do creme, distribua os biscoitos, cubra com o restante do creme e leve para gelar por 24 horas.
• Após este tempo desenforme e sirva regado com a calda.
• Sugestões: Se você preferir misture o biscoito em toda a massa ao invés de colocar em camada.
• Retire o sorvete do freezer dez minutos antes de servir e mantenha em geladeira, assim ele ficará mais macio.
• Decore com avelãs caramelizadas ou crocante de avelãs.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Calorias: 845 por porção