FEIJOADA

Preparei no fim de semana que passou, uma feijoada que todos elogiaram, a receita dá para quinze pessoas (fiz nessa quantidade, como só haviam oito pessoas, congelei o que sobrou no freezer  para descongelar no próximo domingo), tempo de preparo uma hora, Para o acompanhamento fiz: arroz branco, couve folha com torresmo frito, farofa e um molhinho de pimenta malagueta com cebola, salsa e cobolinha colocando uma colher  de sopa do  caldo de feijão, azeite doce e vinagre. Regado a cerveja bem gelada.

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão-preto
• 500g de lombinho de porco
• 500g de toucinho defumado magro
• 500g costelinha defumada magra
• 500g de linguiça calabresa
• 500g de paio
• 500g de carne de sertão (seca)
• 250g de carne de boi (musculo)
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola grande picada
• hortelã e conetro pisado à gosto
• 4 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de vinagre 
• sal à gosto

                                                                  Modo de preparo:

Lave o feijão  preto  e deixe de molho em água de véspera. As carnes que são salgadas deixe também de molho em água de véspera trocando a água de vez em quando para tirar o sal. No dia que for fazer a feijoada, coloque numa panela de pressão grande o feijão-preto, a linguiça e o toucinho defumado para cozinhar junto. Em outra panela coloque o restante das carnes, sendo que as carnes salgadas sejam aferventada antes do cozimentos com as outras carnes. O feijão cozinha em aproximadamente em 30 minutos e as carnes também. Depois de tudo já cozido faça a parte uma fritura dos temperos, cebola, hortelã, coentro, alho e o louro e em seguida jogue no feijão com as carnes e deixe ferver até engrossar o caldo. Sirva depois com as carnes separadas em outra travessa. Tempo de cozimento:  45 minutos.