Arroz de forno com frango

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo;

1 cebola em cubos;

2 dentes de alho picados;

2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado;

1 lata de milho verde escorrido;

1 cenoura ralada;

4 tomates sem pele e sementes em cubos;

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto;

1/2 xícaras (chá) de água;

5 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido;

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado;

3 ovos cozidos fatiados.

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela, em fogo médio, com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Adicione o frango, o milho, a cenoura, o tomate, a azeitona e tempere com sal e pimenta.

Despeje a água e cozinhe por 5 minutos.

Misture o arroz, retire do fogo e despeje em um refratário médio.

Polvilhe a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

Decore com os ovos, polvilhe com salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções.