COQ AU VIN (Frango ao vinho tinto)

Quando estivemos na França, fizemos como os franceses, degustamos esse prato tradicional da gastronomia (só de ver a foto fico com água na boca).  Um dos melhores pratos que provamos durante a viagem. 

 

Ingredientes para a vinha-d' alhos:

5 coxas de frango;

1 cebola média cortada em rodelas finas;

1 cenoura média ralada;

3 dentes de alho cortados em pedaços grandes;

2 pimentas;

1 colher rasa de sobremesa de sal;

400 mL de vinho tinto seco.

 

Ingredientes para o cozimento:

Coxas de frango já marinadas, conforme passos anteriores;

50 g de bacon;

20 g de manteiga;

20 ml de azeite de oliva;

Folhas de louro e alecrim;

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;

Vinha d´alhos;

Vegetais da vinha-d´alhos.

 

Coloque o óleo e a manteiga numa panela grande. Quando a manteiga derreter, coloque o bacon para fritar. Separe o bacon frito e reserve. Mantenha a gordura que ficou na panela e frite as coxas de frango por 10 minutos, virando de vez em quando e reserve-as. Deixe um pouco de gordura que ficou na panela (30 ml). Junte os vegetais da vinha-d´alhos.  Deixe fritar uns 3 minutos e adicione uma colher de sopa rasa de farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione a vinha-d`alhos, 500 ml de caldo de galinha, ao ferver coloque as coxas fritas, uma a uma. Adicione as folhas de louro e o alecrim, deixe-as por 5 minutos e depois retire. Deixe o molho cozinhar por 50 minutos. Quando o molho estiver quase secando, desligue o fogo e sirva.

(Foto/receita by Paloma Aime Ferreira)