Bolinho de arroz com queijo .

Amo queijo e lá em casa sempre tem sobras de arroz, então vamos ser econômicas e ecologicamentes corretas, fazendo uns bolinhos de arroz com queijo!

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido

. 1 batata grande cozida, sem casca e amassada

. 1 ovo

. 2 colheres (sopa) de queijo ralado

. Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto

. ½ colher (sopa) de fermento em pó

. 150 g de mussarela em cubinhos

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Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo em cubos. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo. 

Frite em óleo bem quente até dourar. 

Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.