Berinjela ao forno

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias
• Sal a gosto
• Molho de tomate
• 100g de mozarela
• 100g de tofu defumado

Modo de preparo:

• Lave e pique em cubinhos ou em tiras as berinjelas.
• Cozinhe-as com sal em pouca água, de forma que quando as berinjelas estiverem cozida a água esteja seca.
• Arrume numa forma, camadas alternadas de berinjela cozida, molho de tomate, tofu defumado e mozarela.
• Leve ao forno por alguns minutos, até que derreta a mozarela.

Rendimento: 4 porções