Panqueca de Queijo com tomate

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara de (chá) leite

2 ovos

1 colher (chá) de sal

Margarina para pincelar

Recheio

500 g de queijo mussarela ralado

3 tomates sem pele picados em cubos

Folhas de manjericão frescas

Preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 15 min. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele com margarina. Coloque uma quantia de mas que cubre a frigideira, mas que fique uma camada fina e doure dos dois lados.

Recheio

Misture a mussarela , o tomate e o manjericão a gosto, recheie as massas e enrole. Se desejar cubra com molho vermelho e queijo ralado e leve ao forno ate derreter o queijo. Sirva ainda quente.