Receita de sushi

Fui aprender a fazer Sushi com um chef de um restaurante famoso daqui de Salvador (Soho), apenas para agradar minha filha que ama comida japonesa. O sushi é um dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa. Ele é (quase) sempre feito com arroz próprio para sushi e alga, enquanto os recheios e coberturas podem ser feitos com diferentes ingredientes, como peixes, frutas, legumes, cremes e temperos.

Existem muitas categorias e variações desse prato, mas os principais tipos de sushi são os hossomaki, que são enrolados com a alga por fora, que hoje coloco uma receita aqui, as outras categorias deixo para outro dia.

Hossomaki

O preferido de Poppy Ferreira = Sushi de pepino, cenoura e shitake: tradicional, enrolado com a alga por fora, com o arroz e o recheio por dentro e, aqui, ele foi preparo em uma versão vegana. Primeiro, é necessário preparar o arroz japonês para sushi, com cuidado e seguindo as instruções. Depois, é só rechear com os ingredientes que preferir e enrolar. O recheio escolhido aqui foi pepino e gergelim. Para deixar o prato mais cremoso, um creme também pode ser adicionado ao recheio, como catupiry ou cream cheese.

Ingredientes

Tempero:

1/2 xícara (de chá) de vinagre de arroz

2 colheres (de sopa) de açúcar cristal

1 colher (de chá) de sal

Arroz:

2,5 xícaras (de chá) de arroz tipo gohan 

(o arroz que eu usei não precisava lavar)

3 xícaras (de chá) de água

Recheio:

1 pepino japonês cortado em tiras (se preferir retire as sementes)

1 cenoura média limpa cortada em tiras

Um punhado de vagens, com as pontinhas cortadas

1/2 xícara (de chá) de shiitake picado

1 xícara (de chá) de tofupiry temperado com 1 colher (de chá) de óleo de gergelim torrado e 1 colher (de chá) de gergelim preto 

Gengibre a gosto

5 ou 6 algas de nori – alga para sushi- 

(depende da quantidade de arroz que você colocar em cada um)